第九百七十八章 主要任务(第2/3页)

成瘾，龇牙咧嘴吃不够。

没办法，瘾品类的东西就是这样。

初体验往往不是很美好，但感受一定够鲜明，让你乍一接触就忘不掉。

虽然可能会如遭雷击，有点发怵，再不敢尝试。

但用不了多久，忘不掉的体验就会鼓励你重新鼓起勇气。

然后就是痛并快乐着，彻底堕落。

酒精如此，烟草如此，可口可乐如此，豆汁儿和松花蛋如此，川菜里许多的家常菜同样是这个道理。

所以宁卫民就看中打峨眉酒家退下来的伍师傅，很想带着这位老师傅跟着自己一起去东京。

这样一来，他的坛宫分店就等于川鲁风味俱全，多了一把锋锐的刀啊。

还有，出于对日本人饮食习惯的了解。

宁卫民当然也懂得素菜的重要性，便也想带上“素菜刘”退休的刘师傅。

这位老师傅除了精通“素菜刘”的招牌品种，素鸡、腐竹丝、素什锦的制作，还擅长以纯素食材的素顶汤制作。

所以他做的素菜鲜美异常，能够做到“素菜不素”，也就是口味上堪比荤菜。

如果他的手艺和坛宫饭庄继承恢复的宫廷素菜手法结合一下，弄不好就能盖过京城名气更大，专卖素席的“功德林”去。

可问题是刘师傅好说，但伍师傅难办。

敢情张士慧和杜阳他们也早就看中这位擅长川菜的老师傅了。

在这事儿上这俩小子还打得跟热窑似的呢，就没说谁愿意退一步的。

他们又怎么会愿意宁卫民再搅和进来，横叉一杠子呢？

所以在两个下属共同诉苦下，宁卫民倒不好一意孤行了，只能大家坐下来一起商量。

好在出国这件事对于大多数人来说都很有吸引力，伍师傅自己本身也想去日本看看。

这么一来，几个人一商量，最后就订了一个互相都有所妥协的方案。

伍师傅先去日本干半年，然后跟杜阳去异地再干一两年。

差不多等杜阳的分店立住了，伍师傅再回京城的坛宫。

这个方案是很科学的，反正杜阳要办分店还有好多前期工作要做，一时半会也开不了火，宁卫民正好在此期间借助伍师傅之力。

而伍师傅毕竟也是年过六十的人了，在异国他乡肯定不习惯，也不宜待的时间太长，半年左右正合适。

反正宁卫民也就需要几道经典家常菜，伍师傅帮着他带两个合格的徒弟出来，时间还是够用的。

就这样，经过了好事多磨的磋商和统计，最终出国人选确定如下。

后厨由五个组长带头，两个外聘的老师傅相助，还有十四个从原有各组选拔出的有经验的厨师，以及六个前堂的服务人员，和两个精通日语的保卫科干事。

外加一琵琶，一扬琴，两个民乐乐师。

最后还得带上一个工艺美院雕塑系的毕业生，经过面人汤的传人董教授指点过的面人师傅，总共三十一人。

而等到确定了人选，接下来要做的事儿，就是和这些厨师们一起商量日本分店的菜单了。

并且还要根据菜单准备一些可以直接带出国的东西。

毕竟华夏和日本的饮食习惯还是有着不小的差距，而且那边的物产也和国内大相径庭。

打个比方，日本和我们的饮食结构比较接近，又盛产海鲜和高品质牛肉，从西方进口的调料也很丰富。

所以他们饮食中，往往以高级海味和牛肉为主。

像海味、酱油、米醋、大酱、虾油、咖喱和胡椒、芝麻、紫苏、牛奶、奶酪、黄油的质量非常不错，选择性也多，完全不用担心这方面的原料供给问题。

可是反过来，由于国土太小，物产匮乏，对于羊肉和河鲜，日本人就很不适应了，原料也很难搞到。

另外，像花椒、大料、辣椒、孜然、荜拨、木香、白芷、甘松、辛夷、川穹、藿香、草果、小茴香、香菜、茉莉、山楂、莲藕、荸荠、腐竹、粉丝、木耳、银耳、黄花菜、陈醋、蚝油、五香粉、十三香、甜面酱、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、松花蛋、咸鸭蛋、郫县豆瓣……

这些在京城常见，却有属于华夏特有的香料、调料和辅料、茶叶、酒水，日本那边哪儿找去啊？

说句不好听的，当前两国的跨国贸易虽然每年都在大幅提升着。

但还远远不够，至今仍然还没普及到食品类，甚至在东京连把中式菜刀都不好买。

所以许多东西还是需要提前考虑，规划得周全一些，才能扬长避短，少走弯路。

比方说在羊肉和河鱼原料构成的菜色上，哪怕许多都是京城的名菜，宁卫民也决定要大幅删减。

能先带过去的调料和辅料，甚至是种子，最好能用行李箱带过去才是，也免得该用的时候没有，到时候抓瞎。

还有一些陈列品也得考虑着，比方说那些李翰祥导演卖给他的皇帝和妃子们的剧装复制品，还有一些京城特别